LES TOGAS "ORIGINALS"
BY OLIVIER STEHLY
MILLEFEUILLE VANILLE CARAMEL ET CACAHUÈTE
Pâte feuilletée, crème vanille, caramel et cacahuète
TARTE ARABICA
Pâte sucrée, crémeux café, biscuit cacao, ganache montée café
TARTE CITRON
Pâte sucrée, gel citron vert, crémeux 2 citrons, meringue citron vert, chocolat blanc et zeste de citron vert
ÉCLAIR EXOTIQUE
Pâte à choux, gel citron, crémeux ananas, zeste de citron, morceaux de mangue
PARIS-BREST
Pâte à choux, craquelin, caramel chocolat au lait, feuilletine, crème à la pâte de noisette, noisette torréfiées
L’ÉCLAIR CACAO
Pâte à choux, crémeux équateur 76%, crumble cacao et fleur de sel
Crédits photo. : Shakara Chea / Nathanaël Turpin Griset