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LES TOGAS "SIGNATURES"
BY OLIVIER STEHLY
LE TOGA POP
Enveloppe croquante de chocolat décorée de billes pétillantes dans laquelle se cache un cœur fondant au fruit.
LA TARTE ORANGE SANGUINE
Pâte sucrée, praliné, crémeux mandarine, noisette et orange sanguine.
LE 1UP
Ganache montée vanille, biscuit noisette, sablé noisette, gelée de fraises des bois, sponge cake pistache.
LE MAC’HONORÉ CASSIS VANILLE
Pâte sucrée, confit de cassis, macaron mûre, chantilly vanille, fruits noirs.
L’ÉQUATEUR
Biscuit sans farine cacao, sablé cacao, ganache équateur 76%, muesli cacao.
LE MAYA
Sablé breton, ganache montée vanille et mascarpone, dacquoise amande, gelée de fruits exotiques, mangue fraîche.
LE SAINT-DOMINGUE
Croquant reconstitué, biscuit cacao sans farine, mousse cheesecake, cœur praliné noisette.
Crédits photo. : Shakara Chea / Nathanaël Turpin Griset
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